Bacalhau assado com migas à Lousã

Ingredientes

• 4 postas bacalhau demolhado
• 500 g batatas pequenas
• 2 und. couves portuguesas pequenas
• 0.50 und. broa de milho
• 250 g feijão frade
• 2 und. cebolas grandes
• 5 dentes alho
• 2 dl azeite
• q.b. sal e pimenta

Bacalhau às postas, grelhado, acompanhado com uma cebolada, batatinhas, e uma mistura de broa aos bocadinhos, feijão frade e couves, salteada em azeite e alhos.

1º- De véspera ponha o feijão a demolhar. No dia coza-o em água com um fio de azeite e 1 dente de alho; tempere de sal no fim e deixe ferver mais 2 minutos. Depois escorra-o e reserve quente.

2º- Entretanto, lave muito bem as batatas e deixe-as inteiras e com casca; arranje as couves lavando e partindo aos bocados. Ponha a cozer as batatas em água temperada com sal, durante 30 minutos; noutra panela coza as couves. Depois de tudo cozido, escorra, reserve e mantenha quente

3º- Descasque as cebolas e os alhos; corte a cebola às rodelas; corte a broa às fatias e depois aos quadrados pequenos. Ponha metade do azeite numa frigideira com a cebola e deixe refogar mexendo de vez em quando sem deixar alourar muito; tempere com sal.

4º- Escalde as postas de bacalhau, enxugue num pano e ponha a assar numa chapa bem aquecida em cima do fogão se não puder assar nas brasas. Ponha também as batatinhas cozidas a tostar levemente

5º- Enquanto isso, deite, numa frigideira, o azeite restante com 4 dentes de alho esmagados e dê uma fritadela à broa e de seguida junte as couves e o feijão; envolva e salteie deixando apurar; tempere com pimenta. Sirva o bacalhau coberto com a cebolada, as batatinhas e as migas