Bacalhau que nunca chega

Ingredientes

• 2 postas bacalhau demolhado
• 600 g batatas
• 3 dl azeite
• 2 und. cebolas médias
• 6 und. ovos
• q.b. sal e pimenta
• 1 ramo salsa
• q.b. presunto
• q.b. óleo para fritar

Bacalhau desfiado e frito, envolvido numa cebolada com presunto e batatas fritas e ovos.

1º- Dê uma fervura rápida ao bacalhau. Tire-lhe a pele e as espinhas e desfie-o como para fazer pastéis. Corte o presunto aos cubinhos

2º- Descasque as batatas, corte-as em palha (palitos finos e pequenos), coloque-as num passador e lave-as. Enxugue-as e frite-as em óleo quente. Depois de fritas, escorra-as bem e coloque-as em papéis absorventes para lhes tirar o excesso de gordura. Tempere-as com sal.

3º- Entretanto, descasque e pique as cebolas e leve-as a alourar no azeite. Junte o bacalhau desfiado e deixe refogar cerca de 10 minutos em lume brando. Misture o presunto e as batatas.

4º- Bata ligeiramente os ovos e junte ao preparado de bacalhau. Mexa com um garfo até os ovos ficarem cozidos. Tempere com sal e pimenta. Sirva quente com raminhos de salsa.