Bacalhau vareiro

Ingredientes

• 2 postas bacalhau demolhado
• 1.50 kg batatas
• 1 dl azeite
• 4 dentes alho
• 6 und. ovos
• 1 dl leite
• 20 g presunto
• q.b. sal e pimenta
• 1 ramo salsa
• q.b. azeitonas pretas
• q.b. óleo para fritar

Bacalhau desfiado, frito, envolvido numa mistura de batatas fritas alho, presunto, leite e ovos. É enfeitado com azeitonas, salsa e pimentos morrones.

1º- Descasque as batatas, corte-as às rodelas com meio centímetro de espessura e lave-as. Enxugue-as e frite-as em óleo quente sem alourarem muito. Depois de fritas, escorra-as e coloque-as em papel absorvente e tempere-as com sal.

2º- Entretanto, corte o presunto às fatias fininhas. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfie-o. Bata os ovos com o leite um pouco de sal e pimenta

3º- Descasque e pique os alhos e coloque-os num tacho com o azeite e leve ao lume a refogar. Quando começarem a alourar junte as tiras de presunto e o bacalhau. Mexa durante 2 ou 3 minutos e acrescente as batatas fritas. Envolva-as e junte a mistura de ovos e mexa até ficarem cozidos e macios.

4º- Sirva quente, polvilhado com salsa picada e enfeitado com azeitonas pretas e pimentos morrones se gostar